Tajine

Preparazione: 30 min.
Tempo di cottura: 45 min
Numero di persone: 6

Ingredienti
- 200 gr. di piselli
- 12 uova
- 200 gr. di petto di pollo
- 100 gr. di formaggio pecorino stagionato
- 200 gr. di formaggio filante (es. scamorza, provolone, fontina)
- 100 gr. di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
- mezza cipolla
- Sale, pepe e kor kop ( spezia simile allo zafferano che fa assumere un colore giallastro)

Preparazione
Tagliate il pollo a spezzatino. Quindi in un pentolino antiaderente, fate soffriggere la cipolla in un po’ di olio di oliva e fate rosolare la carne. Versate due bicchieri di acqua fredda ed aggiungete i piselli, il sale, il pepe ed il kor kop. Durante la cottura, di 15 minuti, aggiungete le uova intere con il guscio, allo scopo di renderle sode. Al termine della cottura far raffreddare il contenuto.

Rompete le uova sode e tagliatele a pezzettini. Sminuzzate per bene il pollo. Tagliate i vari formaggi a pezzettini. In un contenitore medio mischiare ed amalgamare bene il tutto con le rimanenti uova crude.
Stendete il composto così ottenuto in una grande teglia antiaderente. Lo spessore ideale del Tajine è di circa 3 cm.
Mettete la teglia nel forno già caldo e cucinate per mezz’ora a 180 °.  Fate raffreddare e tagliate a quadretti.
Servite con del pane a fette come secondo piatto.

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