Budino alla vaniglia aromatizzato

Preparazione: 10 min.
Tempo di cottura: 30 min
Numero di persone: 6

Ingredienti:
- 1 litro di latte fresco (preferibilmente intero)
- 4 uova ( solo il tuorlo )
- 1/2 di bustina di vaniglia
- 1 limone grande
- 1/2 di bicchiere di aroma di acqua di rose ( haterscieia ); in alternativa altri aromi (ad esempio arancia)
- 200 gr di zucchero
- 4 cucchiai pieni di farina di mais
- 100 gr di mandorle

Preparazione:
Prima della preparazione del budino, si tostano al forno le mandorle (vanno benissimo quelle secche non sgusciate) e si tritano al frullatore.

Si sbattono i tuorli di uovo con 200 g di zucchero in una ciotola per circa 10 minuti (almeno fino a creare una crema fluido). Lavare molto bene il limone e grattugiare tutta la buccia.
Versare il latte nella pentola con la farina di mais; mescolare il tutto accuratamente per 10 minuti ed accendere il fuoco.
Aggiungere l’uovo sbattuto, la scorza di limone grattugiata e l’acqua di rose.

Far cuocere tutto a fuoco medio fino a che non inizia a bollire mescolando in continuazione per circa 15 minuti. Importante: fare attenzione che non si formino grumi e che il latte non si attacchi alla pentola!
Appena il composto è diventato denso a sufficienza versarlo ancora caldo nelle ciotole da dessert.
Servire ancora caldo con aggiunte in superficie le mandorle tostate.

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